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ヤギ肉と血の炒め煮

料理名(日・英・現地語)


ヤギ肉と血の炒め煮(日)
uwazi(ニャムワンガ語)

食されている国や地域


タンザニア南部高地


材料 (10人分)


少量

ヤギ肉(好みの部位+脂肪部分)
1kg程度

ヤギの血
1頭分



調理手順


1)まず鍋に塩をいれておく。

2)屠殺直後の血を鍋にため、血がすぐに凝固しないようにかきまぜる。


3)2)に好みの部位の肉と脂肪を追加する。


4)3)を火にかけ、血がそぼろ状になり、肉に火が通ったら完成。




フィールドメモ


この料理はザンビア国境近くの村で食べましたが、モザンビークに近いタンザニア南部の農村ではブタ肉を材料にして同じ料理を作っていました。

紹介者:黒崎龍悟
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