野生のナンテ豆の砂焼き
料理名（日・英・現地語）
野生のナンテ豆の砂焼き（日）
ナンテ（ガナ語）
食されている国や地域
ボツワナ・カラハリ砂漠
この料理って？
野生のナンテ豆が実る季節が来ると、どの家を訪ねてもごちそうになることができる。ソラマメくらいの大きさの実は、食べごたえがあり、おしゃべりをしながら食べ続けていると、すぐにおなかいっぱいになる。
材料 （何人でも）
野生のナンテ豆（Bauhinia petersiana）
採れただけ
調理手順
1） ナンテ豆の鞘をむく（鞘は乾くと、炊きつけに使えるので、そのあたりにおいておく）。
2） 薪を燃して炭をつくり、焼いた砂と混ぜ、鍋かホウロウの皿などにいれる。
3） 1）を2）に投入し、棒でかき混ぜながら火を通す。
4） 3）をカゴにあけて、豆を寄りだす。
5） 熱いうちに、いただく。
フィールドメモ
熱い砂と炭で食べ物を加熱するのは、カラハリでは定番の調理法だ。じっくりと火が通り、食べ物のうまみを存分に引き出してくれる。古くからサンの人々にとって重要な食物であったナンテ豆も、こうやって食べるのが一番おいしい。季節がくると、人びとはこぞってブッシュに出かけて、何キロものナンテ豆を担いで帰ってくる。そしてみんなで集っては、せっせと鞘をむき、そしてせっせと豆を口に放りこむ。カラハリ砂漠が与えてくれる自然の恵みを満喫できる日々である。
紹介者による関連エッセイ
「砂がなければ、はじまらない：カラハリ砂漠のおいしい調理方法」
紹介者：丸山淳子