アフリクック

この料理って？

シロアリの有翅虫（羽アリのことです）が、巣立ちのために飛び立つところを捕まえます。見かけはちょっと気持ち悪いですが、おいしいです。「おばあちゃんちで食べる懐かしいおやつ」といった雰囲気の味がします。ウガリ（トウモロコシの粉を練ったもの）といっしょに食べます。



食用になるシロアリはほかにも何種類かいます。

調理手順

1）灰汁をつくる。バナナの茎を焼いた灰を用意する。穴の開いた容器に灰をいれ、水を注ぐ。しばらくすると受け皿に液が出てくるので、それを保存しておく。
2）シロアリを鍋に入れ、火にかける。
3）しばらく混ぜ、灰汁と塩を入れる。
4）香ばしい匂いがしてきたら鍋を火からおろし、できあがり。

フィールドメモ

シロアリのなかまは分業がすすんでおり、同じ巣の中でもワーカー（巣の建設、補修、幼虫の世話）、ソルジャー（巣の防衛）、女王（産卵）、有翅虫（巣を出て、新しい女王、王となる）と、形態や役割が別れています。ケニア西部に住むマラゴリ人が食用にするのは、この中で有翅虫のみです。雨上りの夕方、有翅虫が空を舞い始めると、子供たちが喜んで捕まえにいきます。シロアリを捕まえるのは、面白い遊びでもあります。

関連エッセイ

「シロアリを捕えよう」


紹介者：庄司　航