アフリクック

この料理って？

おかずのスープ。主食のウガリ（穀物の練りだんご）をつけたり、ごはんにかけたりして食べる。生きている鶏をわざわざ潰して作るので、お客さんが来た時のおもてなし料理。

調理手順

1）　鶏を屠殺し、羽をむしって、食べやすい大きさに切る。
2）　1にひたひたの水を入れ煮る。
3）　トマトとタマネギをスライスに切る。
4）　ニンジンとピーマンをすりおろす。
5）　3と4をフライパンで炒めてシナシナにする。
6）　2に5を加えて15分ほど煮込み、最後に塩をいれて味付けをしてできあがり。


羽をむしられた鶏


手の上でタマネギを切る


最近入ってきたおろし器ですりおろす


できあがり


トウモロコシのウガリ（練りだんご）ととり肉スープ

フィールドメモ

タンザニアの鶏は、よく走り回っているので身がしまっている。噛めば噛むほど味が出ておいしい。

紹介者による関連エッセイURL

「すりおろす」は新しい調理法

紹介者：岩井雪乃